Bolo cremoso de coco

Ingredientes
-150 g de cream cheese
-1 e 1/4 de xícara (chá) de margarina
-3 xícaras (chá) de açúcar
-3/4 de xícara (chá) de coco ralado
-1/2 xícara (chá) de leite de coco
-6 ovos
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 colher (chá) de fermento em pó químico
-Margarina e farinha de trigo para untar
Calda
-1 lata de leite condensado
-100 g de coco em flocos

Preparo
No liquidificador, bata todos os ingredientes, menos o fermento. Misture o fermento com uma colher. Despeje em uma fôrma de buraco untada e enfarinhada. Leve ao forno médio,preaquecido por 40 minutos ou até dourar. Desenforme ainda morno e reserve. Em uma vasilha, misture os ingredientes da calda e despeje sobre o bolo. Sirva.

Mousse de limão fácil

Ingredientes
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-1/2 copo (americano) de suco puro de limão
-Bis de limão

Preparo
No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite por 3 minutos.
Acrescente aos poucos o suco de limão e continue batendo.
despeje o mousse em um refratário e leve á geladeira.
Na hora de servir, triture o bis e coloque por cima do mousse para decorar.

Pudim de chocolate branco com cereja

Ingredientes
-2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
-1 xíc. (chá) de leite
-500 g de chocolate branco derretido
-1 kg de creme de leite fresco
-100 g de cerejas em cladas picadas e escorridas (reserve a calda)

Preparo
Misture a gelatina com o leite e leve ao fogo baixo, em banho maria, até dissolver, sem deixar ferver. Bata na batedeira com o chocolate derretido e o creme de leite fresco até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, acrescente as cerejas picadas e misture. Coloque em uma fôrma de buraco no meio umedecido com água e leve á geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva acompanhado da calda das cerejas reservada.

Carne de panela

Ingredientes
-1 kg de cupim (peça)
-2 colheres (sopa) de azeite
-1 cebola cortada em rodelas
-2 dentes de alho picados
-Sal e pimenta do reino a gosto
-2 xíc.(chá) de água

Preparo
Em uma panela de pressão, coloque o cupim, o azeite e leve ao fogo,mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o cupim dourar.Acrescente os ingredientes restantes, tampe a panela e cozinhe por 50 minutos depois de iniciada a pressão. Espere sair toda a pressão da panela, destampe e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos ou até dourar. Sirva fatiado, acompanhado de arroz. Se desejar, decore com alecrim.
Dica : retire a carne e no caldo que se formou na panela, acrescente 1 xíc. (chá) de água com 1 colher (sobremesa) cheia de maisena dissolvida e um caldo de tempero em pó do sabor de sua preferência. Misture até engrossar levemente e cubra a carne.

Pavê de paçoca

Ingredientes
-1 e 1/4 de xíc. (chá) de amendoins sem casca torrados
-400 g de doce de leite cremoso (comprado pronto)
-2 cx. de creme de leite (400 g)
-1 pc. de biscoito maisena (200 g)
-1 xíc. (chá) de leite
-2 xíc. (chá) de paçoca tipo rolha esfarelada

Preparo
No liquidificador bata 1 xíc. (chá) do amendoim, o doce de leite e o creme até ficar cremoso. em um refratário pequeno, intercale camadas de biscoitos umedecidos no leite, creme de amendoim e paçoca, terminando em creme de amendoim. Polvilhe com o amendoim restante. Leve á geladeira por 2 horas e sirva.

Costela com legumes

Ingredientes
-900 g de costela em pedaços sem osso
-Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
-2 colheres (sopa) de óleo
-2 cebolas grandes fatiadas
-1 pimentão vermelho grande em fatias
-1 pimentão verde grande em fatias
-500 g de mandioca em pedaços
-2 xícaras (chá) de água

Preparo
Tempere a carne com sal e pimenta,transfira para uma panela de pressão e doure os pedaços de carne em óleo quente. Retire a carne e reserve em um prato. Coloque as fatias de cebola e os pimentões no fundo da panela, acrescente a carne e a mandioca e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos depois de iniciada a pressão. Retire a pressão em água corrente e transfira para uma travessa. Polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Recheio e cobertura dulce

Ingredientes
-1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
-1/4 de xícara (chá) de água
-1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
-1 xícara (chá) de sorvete sabor creme
-1 lata de creme de leite gelado sem soro
-1/2 pacote de biscoito recheado sabor chocolate picado (90 g)

Preparo
Polvilhe a gelatina na água,deixe descansar por 5 minutos e leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Misture com o doce de leite, o sorvete e o creme de leite até ficar homogêneo. Adicione os biscoitos picados e mantenha na geladeira antes de utilizá-lo para rechear e cobrir bolos.

Bolo mesclado

Ingredientes
- 5 ovos (claras e gemas separadas)
-1 xíc. (chá) de açúcar
-1 xíc. (chá) de leite
-2 xíc. (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó químico
-1 xícara (chá) de chocolate em pó
- Margarina e farinha de de trigo para untar

Preparo
Na batedeira,bata as gemas com o açúcar, o leite, a farinha e o fermento. Desligue, adicione delicadamente as claras batidas em neve e misture com uma colher. Reserve 1/2 xíc.(chá) da massa e misture o chocolate em pó. Transfira a massa branca para uma fôrma untada e enfarinhada. Coloque colheradas da massa de chocolate e leve ao forno médio,preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Sirva.

Panceta crocante

Ingredientes
-2 litros de água
-1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
-1 kg de panceta cortada em tiras
-Sal a gosto
-Óleo para fritar
-Rodelas de limão para acompanhar

Preparo
Em uma panela, coloque a água com o bicarbonato e cozinhe por 20 minutos. Escorra e seque totalmente com papel absorvente. Aqueça o óleo em fogo alto e frite as panceta até dourar por igual. Escorra em papel absorvente, tempere com sal e sirva em seguida,acompanhada de rodelas de limão.

Cobertura e musse de maracujá

Ingredientes
-1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
-1/2 lata de água (use a lata de leite condensado vazia para medir)
-1 e 1/2 lata de polpa de maracujá (use a lata de leite condensado vazia para medir)
-6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite gelado sem soro

Preparo
Polvilhe a gelatina sobre 4 colheres (sopa) de água e deixe descansar por 5 minutos. Misture a água restante com a polpa e o açúcar e leve ao fogo baixo até levantar fervura. Cozinhe por 5 minutos até obter uma calda em ponto de geleia mole. Leve a gelatina ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver. Misture com o leite condensado, o creme de leite e 1/3 da calda. Deixe na geladeira por 2 horas ou até firmar. Recheie bolos com musse de maracujá e cubra com a calda restante. Mantenha na geladeira por 4 horas antes de servir.

Bolo beijinho

Ingredientes
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
-7 ovos (claras e gemas separadas)
-2 xícaras (chá) de açúcar
-15 colheres (sopa) de suco de laranja
-1 colher (sopa) de essência de baunilha
-Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio
-1 lata de leite condensado
-100 g de coco ralado em flocos

Calda
-1/2 xícara (chá) de leite de coco
-2 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura
-Chantilly a gosto
-Coco fresco ralado para decorar

Preparo
Em uma tigela para o recheio, misture o leite condensado com o coco ralado, tampe com papel filme e reserve fora da geladeira. Em uma tigela, misture a farinha com o fermento e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, o açúcar e bata até esbranquiçar e ficar bem fofo. Acrescente o suco de laranja e baunilha, bata por 1 minutos e transfira para a tigela com a farinha reservada. Misture até incorporar, coloque em uma fôrma, untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido por 40 minutos ou até desgrudar das laterais da fôrma. Desenforme deixe esfriar e corte ao meio, na horizontal , para rechear. Umedeça uma das partes com o leite de coco misturado com o açúcar. Coloque o recheio, espalhe bem e cubra com a outra parte do bolo. Leve á geladeira por 2 horas antes de servir. Para cobrir, espalhe chantilly por cima,salpique coco fresco e se desejar, decore com beijinhos comprados pronto.

Dica faça chantilly caseiro. Na batedeira bata 300 g de creme de leite fresco gelado com 3 colheres (sopa) de açúcar até que as pás de batedeira deixem de misturar e passem a " cortar" a mistura.

Mini quibe recheado

Ingredientes
-700 g de trigo para quibe
-1 kg de carne moída
-1 cebola média picada
-1 xícara (chá) de hortelã picada
-Sal e pimenta síria a gosto
 
Recheio
-2 colheres (sopa) de margarina
-300 g de acém moído
-1 cebola grande picada
-Sal e pimenta síria a gosto

Preparo
Coloque o trigo em uma tigela, cubra com água morna e reserve por 1 hora. Para o recheio, aqueça a margarina em fogo médio e refogue a carne por 5 minutos. Junte a cebola, refogue por mais 5 minutos e tempere com sal e pimenta síria. Para a massa esprema o trigo até sair toda água e misture com a carne moída, a cebola, o hortelã, sal e pimenta síria. Amasse até ligar. Modele bolinhas com as mãos úmidas, abra um buraco com do dedo e coloque porções do recheio. Feche, modelando quibes. Frite em óleo quente até dourar. escorra em papel absorvente e sirva.

Torta de banana com creme e caramelo

Ingredientes
-1 xícara (chá) de óleo
-3 ovos
-1/2 xícara (chá) de leite
-1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
-1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
-3 bananas nanicas maduras amassadas
-1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Calda
-1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
-5 bananas nanicas maduras e grandes

Preparo
Para a calda, coloque o açúcar em uma panela e leve ao forno médio até derreter e dourar. Despeje em uma fôrma e espere esfriar. Corte as bananas em rodelas e arrume no caramelo já frio. Reserve. No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o leite e o açúcar. Transfira para uma tigela,acrescente a farinha, as bananas amassadas e o fermento, misturando até ficar homogêneo. Despeje a massa sobre as bananas carameladas e leve ao forno médio, preaquecido,por 40 minutos ou até dourar e assar. espere esfriar e leve á geladeira por 1 hora. Retire da geladeira e vire o bolo em prato grande. Sirva em seguida. Dica para evitar que as bananas grudem na fôrma, ao retirar o bolo da geladeira, coloque o por 1 minuto em um recipiente com água quente e 1 colher (sopa) de vinagre.

Torta de presunto e queijo

Ingredientes
-2 xícaras (chá) de leite
-1 xícara (chá) de maionese
-4 ovos
-2 cubos de caldo de galinha
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-Óleo para untar

Recheio
-300 g de presunto picados em cubos
-300 g de queijo mussarela ralado

Preparo
No liquidificador, bata os ingredientes da massa até ficar homogêneo e transfira para uma tigela. acrescente os ingredientes do recheio e misture até incorporar. Coloque em uma forma untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos ou até dourar. retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva.
Dica antes de levar ao forno para assar polvilhe com queijo parmesão ralado grosso.

Bife a parmegiana

Ingredientes
- 6 bifes
-Sal e pimenta do reino a gosto
-1 ovo
-1 colher (chá) de água gelada
-6 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 xícara (chá) de farinha de rosca
-1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto
-300 g de queijo mussarela ralado
-Óleo para fritar

Preparo
Tempere os bifes com o sal e pimenta. Bata o ovo e a água com um garfo, passe os bifes pela farinha de trigo. pelo ovo batido com água e pela farinha de rosca, apertando bem. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar por igual, escorra em papel absorvente e arrume em um refratário. Cubra com o molho e polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até derreter o queijo.

Bolinho de bacalhau

Ingredientes
-500 g de batata descascada
-300 g de bacalhau dessalgado
-2 gemas
-Azeite e cheiro verde a gosto
-Óleo para fritar

Preparo
Cozinhe as batatas com o bacalhau em água fervente até cozinhar e amaciar. Desfie o bacalhau e esprema as batatas. Misture os dois, acrescentando as gemas e o azeite até ficar com a consistência de bolinho. Misture cheiro verde e modele os bolinhos. Frite em óleo quente até dourar por igual. escorra em papel absorvente e sirva.

Pãozinho de salsicha

Ingredientes
-30 g de fermento biológico fresco
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1 colher (sopa) de sal
-1/2 xícara (chá) de óleo
-3 xícaras (chá) de água
-6 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
-Margarina para untar
-1 gema para pincelar

Recheio
-1 kg de salsichas cortadas ao meio

Preparo
Misture o fermento, o açúcar, o sal até ficar líquido. Acrescente o óleo, a água e misture. Junte a farinha, aos poucos, até desgrudar das mãos. Sove a massa divida em bolas, cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos ou até dobrar de volume. Abra a massa com um rolo, coloque uma metade de 1 salsicha e enrole. Transfira para uma assadeira untada, uma ao lado da outra, pincele com a gema e eve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar levemente.

Refogadinho de carne

Ingredientes
-6 fatias de bacon picadas
-1 cebola picada
-1 pimentão verde picado
-1 pimentão vermelho picado
-3 tomates picados
-1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
-2 colheres (sopa) de água
-1 colher (sopa) de extrato de tomate
-500 g de carne moída
-Sal e pimenta do reino a gosto
-1 lata de seleta de legumes escorrida

Preparo
Em uma panela, coloque o bacon e a cebola e frite em fogo médio até dourar. Junte os pimentões, o tomate, a azeitona e refogue por mais 5 minutos. Acrescente a água, o extrato de tomate, misture e adicione a carne. tempere com sal, pimenta e cozinhe, mexendo sem parar, até a carne dourar e a água secar. Acrescente a seleta de legumes, cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos e sirva.

Geleia de morango

Ingredientes
-1 kg de morangos limpos
-2 xícaras (chá) de açúcar

Preparo
Em uma panela, coloque os morangos limpos com a metade do açúcar e leve ao fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando ou até os morangos estarem macios. retire do fogo e bata no liquidificador. Volte á panela, acrescente o restante do açúcar, tampe e leve ao fogo baixo. Mexe de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Deixe o caldo de morango cozinhar até apurar e ficar com a consistência de geleia. Coloque em vidros esterilizados hermeticamente fechados e utilize como desejar, servindo com torradas, bolachas ou em bolos e sorvetes.

Pizza de frigideira

Ingredientes
-1 xícara (chá) de leite integral
-1 ovo
-1/2 colher (sopa) de sal
-1/2 colher (café) de açúcar
-1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
-1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio de sua preferência
-4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto temperado
-Rodelas de tomate
-Mussarela em fatias
-Sal,azeite,orégano a gosto

Preparo
No liquidificador,bata o leite com ovo, o sal, o açúcar, a farinha de trigo e o fermento em pó, até obter uma massa homogênea. Em fogo médio, aqueça a frigideira antiaderente com um fio de azeite. Coloque metade da massa e frite- a dos dois lados. Desligue o fogo e espalhe metade do molho de tomate. Coloque fatias de mussarela sobre a massa e por cima coloque as rodelas de tomates. E salpique com uma pitada de sal (o mínimo possível) e azeite sobre os tomates e finalize com orégano. Tampe a frigideira e leve-a ao fogo baixo por 3 minutos ou até derreter a mussarela. Repita o processo com o restante dos ingredientes. Rende 2 pizzas pequenas.
Dica o recheio pode ser também de calabresa, mussarela e presunto, mussarela com bacon.

Coxinha de brigadeiro com morango

Ingredientes
-2 latas de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-1 pitada de sal
-4 colheres de chocolate em pó
-Morangos inteiros

Preparo
Coloque todos os ingredientes m uma panela e misture bem. leve ao fogo por aproximadamente 35 minutos sem deixar de mexer para a mistura não queimar no fundo. O segredo do ponto certo é observar se o doce está descolando da panela. Lave bem os morangos e retire as folhas. Reserve. Despeje o doce em um recipiente e leve para a geladeira por 2 horas. Depois de frio, pegue uma colher de sopa do brigadeiro e abra a massa na palma da mão. Coloque um morango inteiro dentro da massa, com a outra medida da colher de brigadeiro, cubra o morango. E molde o brigadeiro em formato de coxinha. Para finalizar passe o brigadeiro de coxinha no granulado.

Danone caseiro fácil

Ingredientes
-1 lata de creme de leite
-1 lata de leite condensado
-1 sachê de suco em pó morango
-1 copo de iogurte natural (170 g)

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Bata bem até ficar homogêneo. Despeje em uma travessa e leve a geladeira por 40 minutos. O tempo na geladeira depende da consistência desejada. Sirva gelado.
Obs: Vídeo completo da receita danone caseiro disponível no canal youtube.JaquelineMuniz

Bolo prestígio

Ingredientes
-3 xícaras (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento em pó em químico
-3 ovos
-2 xícaras (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de leite
-4 colheres (sopa) de margarina derretida
-5 colheres (sopa) de chocolate em pó
-1/2 colher (chá) de sal
-Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio
-1 lata de leite condensado
-1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
-100 g de coco ralado
-1 colher (sopa) de maisena

Cobertura
-1 lata de creme de leite
-300 g de chocolate ao leite picado

Preparo
Peneire a farinha e o fermento em uma tigela e reserve. No liquidificador, bata os ovos com o açúcar, o leite, a margarina, o chocolate em pó e o sal até ficar homogêneo. Despeje aos poucos na mistura de farinha e mexa até ficar homogêneo. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Para o recheio,bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o coco e a maisena até incorporar. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio por 10 minutos, mexendo até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Para a cobertura, em uma panela, leve ao fogo baixo o creme de leite e desligue quando levantar fervura. Junte o chocolate e misture até derreter totalmente. Corte o bolo ao meio, na horizontal, e recheie com o creme de coco. Cubra com o creme de chocolate e leve á geladeira por 2 horas. Sirva.

Recheio e cobertura cocada

Ingredientes
Recheio
-1 e 1/2 colher (sopa) de maisena
-1 vidro de leite de coco (200 ml)
-100 g de coco ralado

Cobertura
-1 xícara (chá) de açúcar
-1/4 de xícara (chá) de água
-5 gemas
-1 colher (sopa) de margarina
-1 vidro de leite de coco (200 ml)

Preparo
Para o recheio, em uma panela dissolva a maisena no leite de coco. Acrescente o leite condensado, o coco ralado e leve ao fogo médio,mexendo até engrossar. Para a cobertura, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo,sem mexer por 12 minutos ou até obter uma calda rala. Retire do fogo e misture com as gemas peneiradas, a margarina e o leite de coco. Volte ao fogo baixo e mexa até engrossar. Deixe esfriar e leve á geladeira por 2 horas. Utilize em seguida ou mantenha na geladeira por até 3 dias.

Panqueca colorida

Ingredientes
-1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
-1 colher (sobremesa) de fermento em pó químico
-3 colheres (sopa) de óleo
-1/2 colher (sobremesa) de sal
-2 xícaras (chá) de leite
- 2 ovos
- Margarina para pincelar

Recheio
-500 g de queijo mussarela
-1 xícara (chá) de cenoura ralada
-5 tomates sem casca picados
-2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
-1 lata de milho verde escorrido
-400 g de peito de peru defumado picado

Preparo
Bata os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça uma frigideira e pincele com margarina. Coloque porções de massa, girando para cobrir todo o fundo, deixando uma camada fina. Frite até dourar dos dois lados. Misture os ingredientes do recheio,distribua nas panquecas e dobre ao meio. Leve ao forno baixo, preaquecido, por 10 minutos e sirva. Rende 12 porções.

Cobertura durinha de chocolate

Ingredientes
-1 xícara (chá) de leite
-3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
-3 colheres (sopa) de açúcar

Preparo
Leve ao fogo médio o leite, o achocolatado e ao açúcar até levantar fervura. Cozinhe por 3 minutos e cubra bolos ainda quentes.

Vaca atolada

Ingredientes
-6 colheres (sopa) de óleo
-1 kg de costela bovina picada
-2 cebolas picadas
-4 dentes de alho amassados
-5 tomates sem pele e sem sementes picados
-1 colher (sopa) de vinagre
-2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
-1 cubo de caldo de carne
-1 kg de mandioca descascada e picada

Preparo
Em uma panela de pressão,aqueça o óleo em fogo médio,acrescente a costela com a cebola e o alho e frite até dourar. Junte o tomate, o vinagre, o cheiro verde, o caldo de carne e refogue até o tomate desmanchar. Cubra com água até preencher 2/3 da capacidade da panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 50 minutos após pegar pressão. esperar sair a pressão e abra. Junte a mandioca e cozinhe em fogo médio, sem a tampa,até amaciar. Sirva.

Torta de frango

Ingredientes
-1 pacote de massa folhada (300 g)

Recheio
-4 colheres (sopa) de azeite
-1 cebola picada
-2 dentes de alho amassados
-500 g de frango desfiado
-1 lata de creme de leite
-2 ovos batidos levemente
-Sal a gosto
-1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Preparo
Abra a massa folhada em uma superfície lisa e forre uma forma de 30 cm x 25 cm. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite a cebola e o alho até dourar levemente. Acrescente o frango e refogue por 5 minutos. retire do fogo e misture o creme de leite, os ovos batidos, sal e cheiro verde. Coloque sobre a massa na fôrma reservada e leve ao forno médio,preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Se desejar, sirva acompanhado de requeijão cremoso.

Patê de ricota

Ingredientes
-500 g de ricota
-1 xícara (café) de azeite
-1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
-Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo
Em uma tigela, amasse bem a ricota com um garfo. Acrescente o azeite, o cheiro verde, tempere com sal e pimenta do reino e misture para incorporar. Cubra com um filme plástico e leve á geladeira por 1 hora. Sirva acompanhado de pães e torradas.

Molho tártaro

Ingredientes
-1 vidro de maionese (500 g)
-4 colheres (sopa) de cenoura picada em cubos pequenos
-20 azeitonas pretas picadas
-3 pepinos em conserva picados
-1 colher (sopa) de vinagre
-Pepinos em conservas e cenoura para decorar

Preparo
Misture os ingredientes e transfira para um recipiente com tampa. Se desejar, decore com pepinos e cenoura na hora de servir. Mantenha na geladeira com tampa por até 7 dias.

Molho de azeitona

Ingredientes
-1 colher (sopa) de azeite ou óleo
-1/2 cebola pequena picada
-1 dente de alho picado
-1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
-4 colheres (sopa) de maionese
-Sal e pimenta do reino a gosto
-3 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Preparo
Aqueça o azeite em fofo médio e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. adicione a azeitona, cozinhe por 2 minutos,retire do fogo e espere amornar. Misture a maionese,tempere com sal, pimenta e cheiro verde. mantenha na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias.

Musse de maracujá

Ingredientes
-Polpa de 2 maracujás
-4 colheres (sopa) de água
-2 colheres (sopa) de açúcar
-1 lata de creme de leite sem soro
-1 lata de leite condensado
-1 lata de suco concentrado de maracujá (use a lata de leite condensado vazia para medir)

Preparo
Leve ao fogo a polpa de maracujá com água com a água e o açúcar e cozinhe por 5 minutos ou até formar uma calda. No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de maracujá e o creme de leite até ficar homogêneo e transfira para taças individuais ou em refratário. Despeje a calda ,misture com um garfo e leve á geladeira por 4 horas ou até firmar.Sirva.

Medalhão de frango

Ingredientes
-6 filés de frango sem pele e sem osso
-Sal e pimenta do reino a gosto
-6 fatias de presunto
-6 fatias de queijo mussarela
-1 cenoura grande em tiras
-6 vagem lavadas sem as pontas
-200 g de bacon em fatias

Preparo
Coloque os filés entre duas folhas de plástico, bata com um martelo de carne para que fiquem com a mesma espessura e tempere com sal e pimenta. Coloque uma fatia de presunto, uma de queijo, uma tira de cenoura e uma vagem em cada um dos filés. Enrole como rocambole sobre as fatias de bacon e prenda com palitos. Doure rapidamente em uma frigideira antiaderente e leve ao forno médio,preaquecido,coberto com papel alumínio por 20 minutos. Aguarde 5 minutos, fatie e sirva. Procure fechar bem as as extremidades do medalhão para que o queijo derreta mas não vaze enquanto é assado.

Salada de macarrão com sardinha

Ingredientes
-1 pacote de macarrão tipo penne (500 g)
-4 tomates maduros picados
-2 dentes de alho amassados
-2 latas de sardinha escorridas
-1 colher (chá) de orégano
-1 xícara (chá) de folhas de manjericão
-1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
-1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
-Sal e pimenta do reino a gosto
-1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva para regar

Preparo
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Em um refratário, misture os tomates com o alho, a sardinha levemente despedaçada, o orégano, as folhas de manjericão, o queijo e a aveia até incorporar bem. Adicione o macarrão ainda quente sobre essa mistura, misture bem e acerte o sal. Tempere com pimenta do reino e regue com o azeite. Sirva. Rende 6 porções.

Peixe com espinafre

Ingredientes
-300 g de espinafre
-Sal,pimenta do reino e suco de limão a gosto
-6 filés de linguado de 150 g cada
-1 colher (sopa) de óleo
-2 colheres (sopa) de margarina
-1 caixa de molho branco pronto
-1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
-Rodelas de tomate para acompanhar

Preparo
Cozinhe o espinafre por 1 minuto em água fervente com sal e passe na água gelada. Aperte bem para escorrer, pique e reserve. Tempere os filés com sal,pimenta e limão. Aqueça o óleo e a margarina em fogo médio e frite por 3 minutos de cada lado. Misture metade do molho branco com metade do espinafre, tempere com sal, se necessário, e transfira para um refratário. Coloque os filés e cubra com o restante do molho branco. Espalhe o parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Sirva com o espinafre e com rodelas de tomate.

Bem casados

Ingredientes
-7 ovos (claras e gemas separadas)
-7 colheres (sopa) de açúcar
-1 colher (café) de essência de baunilha
-7 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (chá) de fermento em pó
-Margarina e farinha de trigo para untar


Recheio
-2 latas de leite condensado cozidas por 30 minutos na panela de pressão (só abra a lata depois que esfriar totalmente)

Preparo
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, uma a uma e a baunilha, batendo até ficar leve e fofo. Retire da batedeira e, com uma colher,misture a farinha peneirada com o fermento. Transfira para uma fôrma de 45 cm x 30 cm,untada e enfarinhada e eleve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente. retire do forno, deixe esfriar, corte em círculos com um cortador ou boca de um copo,deixe esfriar e recheie com o leite condensado cozido, unindo duas partes de massa como sanduíche. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e embrulhe em papel celofane e papel crepom. Rende 30 unidades.
Dica: Para facilitar,corte os bem casados em quadrados ou faça diretamente em forminhas individuais.

Costelinha de porco com batatas

Ingredientes
-1 kg de costelinha de porco
- Sal a gosto
-Suco de limão
-3 colheres (sopa) de azeite
-100 g de toucinho defumado picado em cubos pequenos
-1 e 1/2 xícara (chá) de água
-1 cubo de caldo de carne
-2 colheres  (sopa) de purê de tomate
-2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
-1 cebola picada
-1 dente de alho picado
-Pimenta do reino a gosto
-500 g de batata bolinha sem casca

Preparo
Corte as costelinhas de porco nas juntas do osso e tempere com 1/2 colher de sal e o suco de um limão. Frite o toucinho e a costelinha reservada até dourar. Em uma panela de pressão aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o toucinho,a costelinha, a água e o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão. Retire a pressão em água corrente, abra a panela com cuidado e junte o purê de tomate com metade do cheiro verde e a pimenta do reino. Volte ao fogo e cozinhe por mais 10 minutos. Em outra panela,cozinhe as batatas em água fervente com o sal em fogo alto. Escorra as batatas e junte ás costelinhas, misturando bem. Transfira para uma travessa, polvilhe com o cheiro verde restante e sirva. Rende 6 porções.

Bolinho de arroz com queijo

Ingredientes
-2 e 1/2 xícaras (chá) de sobras de arroz branco cozido
-50 g de queijo parmesão ralado
-1 xícara (chá) de leite
-1 ovo
-4 colheres (sopa) de farinha de trigo
-2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-Sal a gosto
-Óleo para fritar

Preparo
Em uma tigela, coloque o arroz e misture com o queijo parmesão, o leite, o ovo levemente batido, a farinha de trigo, o cheiro verde e o fermento, até ficar homogêneo. Tempere com sal e misture. aqueça o óleo em fogo alto e frite os bolinhos, aos poucos, ás colheradas até dourar.escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Anel de legumes

Ingredientes
-3 ovos cozidos e fatiados
-1 xícara (chá) de azeitonas verdes
-Ramos de salsa a gosto
-Sal a gosto
-3 batatas em cubos
-1 xícara (chá) de vagem picada
-1 cenoura
-1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
-1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
-2 xícaras (chá) de maionese pronta
-Òleo para untar

Preparo
Em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro, levemente untada com óleo, arrume as fatias de ovo, as azeitonas e os ramos de salsa. Reserve. Em uma panela com água e sal,cozinhe as batatas,a cenoura e a vagem até amaciar. Passe a ervilha fresca rapidamente pela água fervente dos legumes e reserve. Em uma tigela, misture as batatas com a cenoura, a vagem, a ervilha, o pimentão e a maionese até incorporar bem os ingredientes. Despeje na fôrma preparada, aperte com uma colher e leve á geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Bife a cavalo

Ingredientes
-6 bifes de carne tipo alcatra ou contrafilé
-2 dentes de alho amassados
-3 colheres de azeite
-Sal e pimenta do reino a gosto
-6 ovos
-Óleo para fritar
-2 colheres (sopa) de salsa picada

Preparo
Tempere os bifes com o alho, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo em fogo alto e frite os ovos no ponto desejado. Escorra em papel toalha e reserve. Aqueça o molho de tomate e monte o prato colocando sobre cada bife um ovo frite,2 colheres (sopa) d emolho de tomate e decore com a salsa. Sirva acompanhando de arroz, feijão e salada de tomates.

Tempero caseiro

Ingredientes
-4 cebolas grandes picada
-6 dentes de alho picado
-1/2 maço de cheiro verde picado
-1 xícara (chá) de azeite
-2 colheres (sopa) de sal
-1 pimentão verde ou vermelho pequeno sem sementes a gosto picado

Preparo
Bate tudo no liquidificador e guarde na geladeira em potes de vidros fechados.

Bolo gelado

Ingredientes
-4 ovos (claras e gemas separadas)
-1 xícara (chá) de açúcar
-2 colheres (sopa) de margarina
-1 copo de leite ou suco de laranja (250 ml)
-2 xícaras (chá) de farinha de trigo
500 ml de leite
-1 vidro de leite de coco (200 ml)
-Margarina e farinha de trigo para untar
-100 g de coco ralado para polvilhar

Recheio
-1 lata de leite condensado
-1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
-3 gemas
-2 colheres (sopa) rasas de maisena
-1 lata de creme de leite

Cobertura
-3 claras
-6 colheres (sopa) de açúcar
-1 lata de creme de leite

Preparo
Bata as claras em ponto de neve, junte as gemas, o açúcar, a margarina, a farinha, o leite ou suco e o fermento, batendo até ficar homogêneo. Despeje em uma fôrma de 30 cm x 22 cm, untada e enfarinhada, leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até ao enfiar o palito e ele saia limpo. Retire do forno e fure com um garfo. Em uma panela, ferva o leite com o leite de coco e umedeça o bolo. Á parte, no liquidificador, bata os ingredientes do recheio (menos o creme de leite) e leve ao forno médio, mexendo sem parar,até engrossar. Retire do fogo e junte o creme de leite. Despeje a mistura sobre o bolo e deixe esfriar. Para o cobertura,bata as claras em neve na batedeira. acrescente o açúcar e bata até formar um suspiro. Misture com o creme de leite e misture com uma colher. Espalhe a cobertura sobre o bolo frio, polvilhe com o coco, cubra com filme plástico e leve á geladeira por 12 horas. corte em quadrados e ,se desejar,decores com raspas de casca de laranja. Sirva gelado. Rende 12 porções.

Nhoque de batata

Ingredientes
-1 kg de batatas
-Sal e pimenta do reino a gosto
-1 gema
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
-Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
-Queijo parmesão ralado e folhas de manjericão fresco para polvilhar

Molho
-2 colheres (sopa) de óleo
-300 g de carne moída
-1 cebola picada
-1 dente de alho picado
-1 cenoura pequena ralada
-6 tomates maduros batidos no liquidificador e peneirados
-Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo
Para o molho,em uma panela, em fogo médio,aqueça o óleo e refogue a carne moída até secar a água. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e frite por 5 minutos ou até dourar. Despeje o tomate batido,sal, pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até incorporar. reserve. Em uma panela, em fogo médio,cozinhe as batatas inteiras com casca em água e sal por 20 minutos ou até amaciar. Escorra e descasque ainda quente. Passe pelo espremedor e deixe esfriar. Coloque em uma tigela, adicione a gema, sal, pimenta e a farinha,aos poucos sovando até soltar das mãos. Se necessário acrescente mais farinha. Faça rolinhos com a massa cobre uma superfície lisa e enfarinhada. Com uma faca,corte os nhoques e cozinhe, aos poucos, em uma panela com água fervente com sal até subirem á superfície. Retire com uma escumadeira,coloque em uma travessa cubra com o molho reservado,polvilhe com parmesão e manjericão. Sirva. Rende 4 porções

Escondidinho de sardinha

Ingredientes
-1 kg de mandioca descascada em pedaços
-Sal e pimenta do reino a gosto
-1 xícara de leite
-1 colher (sopa) de margarina
-1 cebola
-2 latas de sardinhas sem espinhas escorridas (reserve o óleo)
-4 tomates picados
-3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
-Queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo
Em uma panela de pressão, em fogo médio,cozinhe a mandioca em água com sal por 40 minutos, após iniciar a pressão, ou até ficar bem macia. Espere sair a pressão, escorra a água e passe a mandioca ainda quente pelo espremedor. Em uma panela, leve ao fogo baixo a mandioca espremida, o leite e a margarina,mexendo até obter um purê liso. Tempere com sal, pimenta e reserve.Em outra panela,em fogo médio refogue a cebola em 2 colheres (sopa) do óleo da sardinha reservado até ficar macia. Acrescente os tomates e refogue por 2 minutos. Misture o cheiro verde, a sardinha e tempere com sal. Espalhe em um refratário médio e cubra com o purê de mandioca. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Sirva. Rende 6 porções.

Carne refogada com milho

Ingredientes
-1 colher (sopa) de margarina
-2 colheres (chá) de açúcar
-500 g de carne moída
-1 cebola picada
-2 dentes de alho picado
-2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
-1 lata de milho verde escorrido
-3 tomates maduros sem pele picados
-1 colher (sopa) de molho inglês (comprado pronto)
-Pimenta do reino e sal a gosto
-Arroz para acompanhar

Preparo
Em uma panela,derreta a margarina e coloque o açúcar. Deixe derreter até dourar,adicione a carne e refogue. Acrescente a cebola, o alho e o pimentão. Misture cozinhe por 5 minutos. Adicione o milho, o tomate, o molho inglês, o sal e pimenta do reino. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Sirva com arroz branco. Rende 5 porções.

Flan de laranja

Ingredientes
-1 envelope de gelatina em pó sem sabor
-2 e 1/2 xícaras (chá) de suco de laranja
-1 lata de leite condensado
-1 lata de creme de leite
-Cobertura para sorvete para regar (comprada pronta)
-1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja para decorar

Preparo
Em uma panela, em fogo baixo, polvilhe a gelatina em metade do suco de laranja e deixe ferver. Bata no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e o restante do suco de laranja. Despeje em uma fôrma de buraco no meio decorada de 20 cm de diâmetro umedecida e leve á geladeira por 4 horas. Desenforme, regue com a cobertura para sorvete sabor caramelo, polvilhe com as raspas de casca de laranja,decore,como desejar e sirva. Rende 6 porções.

Arroz com brócolis

Ingredientes
-3 colheres (sopa) de óleo
-1 cebola ralada
-2 dentes de alho picados
-2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
-1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
-3 xícaras de água
-1 cubo de caldo de legumes
-4 xícaras (chá) de buquê de brócolis
-Sal a gosto
-3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo
Aqueça o óleo em fogo médio e frite a cebola e o alho até dourar. Acrescente o arroz, frite por 2 minutos, junte o vinho e espere cerca de 1 minuto ou até evaporar. Coloque a água, o caldo de legumes, o brócolis e tempere com o sal.Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até a água secar. Misture metade do queijo ralado com o arroz ainda na panela. em seguia, transfira tudo para uma travessa, polvilhe com o restante do queijo ralado e sirva. Rende 4 porções.
Para fazer o caldo de legumes,dissolva 1 cubo de caldo de legumes ou em pó em 3 xícaras de água fervente.

Biscoito de laranja

Ingredientes
-1 xícara (chá) de açúcar
-1 ovo
-3 colheres (café) de casca de laranja ralada
-2 colheres (sopa) de sopa de suco de laranja
-3 colheres (sopa) de margarina
-2 colheres (sopa) de polvilho doce
-1 xícara (chá) de aveia em flocos
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-Farinha de trigo para enfarinhar

Preparo
Em um recipiente coloque o açúcar e a margarina e misture bem. Acrescente o ovo e as raspas de laranja e mexa novamente. Junte o suco, o polvilho e a aveia, mexendo sempre. Amasse bem até que a massa fique lisa e homogênea. Faça bolinhas pequenas e aperte com o garfo e leve-as para assar em forma untada e enfarinhada. asse em forno médio preaquecido por cerca de 20 minutos.

Linguiça com batatas

Ingredientes
-4 colheres (sopa) de azeite
-1 cebola picada
-2 dentes de alho picados
-1 kg de batatas cortadas em pedaços
-Sal e pimenta do reino a gosto
-1 kg de linguiça fresca cortada em pedaços
-2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
-1 colher (sopa) de colorau
-1 xícara (chá) de água

Preparo
Em uma panela de pressão,aqueça o azeite em fogo médio e frite a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourar. Acrescente a bata, a linguiça e tempere com sal,pimenta, o cheiro verde e o colorau. Misture bem, junte a água,tampe a panela leve ao fogo médio por 15 minutos depois de iniciada a pressão. retire toda a pressão.abra a panela e sirva.

Tutu de feijão

Ingredientes
-1 xícara (chá) de banha
-500 g de bacon em cubos
-500 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
-6 dentes de alho picados
-1 cebola cortada em lâminas
-500 g de feijão cozido
-1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
-Sal e pimenta do reino a gosto
-1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

preparo
Em uma panela,aqueça a banha em fogo médio e frite o bacon com linguiça até dourar. acrescente o alho, a cebola e frite por 3 minutos. Adicione o feijão, o cheiro verde, tempere com sal e pimenta e espere levantar fervura. Acrescente a farinha de mandioca, mexendo sem para até engrossar. Sirva em seguida. Dica a medida da farinha de mandioca para engrossar o tutu pode variar dependendo da consistência do feijão. Se o caldo estiver grosso, menos de 1 xícara (chá) já irá engrossar,se tiver com o caldo ralo, 1 xícara (chá) será o suficiente.